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五花肉烧豆腐的做法

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烧豆腐是很家常的一道菜,家常菜嘛,每家的做法都有各自的特点,因为要结合自家人的口味来调整的!五花肉烧豆腐在我家做的比较多,相比别家可能特点在于用了较多的黄酒里面吧!用了黄酒烧的菜感觉特别的香,可是我们这边买不到这种黄酒,这个酒产地浙江绍兴,只有那边的味道才正宗。在他们那边烧菜也会都放这个黄酒,也叫做老酒,所以我前几天特地网购了一箱回家留着慢慢烧菜用!

食材明细

主料
辅料
配料

五花肉烧豆腐的做法步骤

  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好!
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:2
    2
    把五花肉用料酒腌制一下
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:4
    4
    接着把五花肉放进去煸炒
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:5
    5
    炒到肉发白了,肥油煸出来了
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:6
    6
    把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:7
    7
    这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:8
    8
    一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:9
    9
    再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干
  • 五花肉烧豆腐的做法步骤:10
    10
    最后翻炒均匀就可以关火装盘了!

小窍门

注意豆腐放进煎的时候不要用锅铲直接翻动,先晃动一下锅,豆腐可以移动了,表示底部煎好了,再才可以用锅铲来翻面了,不然豆腐容易铲碎!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:炒锅
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