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宫保杏鲍菇的做法

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宫保鸡丁大家都吃过,它是黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣,味道别具一格。

食材明细

主料
辅料
配料

宫保杏鲍菇的做法步骤

  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    花生米泡开
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    剥去红衣
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    凉锅凉油下入花生米,待花生表面微黄,盛出备用
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜放到小碗中
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    调入生抽、老抽、醋、白糖、料酒、水淀粉,作为料汁
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    杏鲍菇切大小适中的粒状
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    锅中加少许油,倒入杏鲍菇小火煸炒
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    杏鲍菇表面发黄,加入辣椒段和花椒粉
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    倒入调味汁
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:10
    10
    待汤汁变稠后倒入炸过的花生米
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

1、杏鲍菇小火慢炒会让表皮金黄,有股肉香;

2、凉锅凉油炸出的花生米非常酥脆;

3、花生出锅前放,保持酥脆口感
来自 美食天下 昊昊小屋 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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