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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

“红烧肉总感觉在油大的食物中还算是肥而不腻的。
妈妈每每从超市买回来，不沾肥肉的我也会吃几块。”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

八角 3粒
草果 5粒
姜丝适量

配料

老抽少许
料酒少许
冰糖适量

咸甜口味
砂锅工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成麻将大小的块。倒入料酒浸泡1小时。
2
准备好八角、草果。姜片切丝。
3
锅中热油。倒入煨好的五花肉，煎至两面金黄。
4
倒入草果、八角、和姜丝。煸炒出香味后倒入少许老抽。
5
煸炒至五花肉上色。
6
锅中倒入开水。换至砂锅中。
7
倒入少许料酒。
8
大火烧开后，中火煲两个小时。
9
再换至炒锅中，加入适量冰糖，大火收汁。
10
至汤汁浓厚时关火乘出。

小窍门

1.一定要更换成砂锅，这是肉质口感的关键。
2.要煲足两个小时以上。

来自美食天下苴子的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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