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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡

秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法

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“在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。”

食材明细

主料

肉食鸡 半只
栗子 20个左右

辅料

葱半棵
姜 1大块
花生油 2勺

配料

生抽 2勺
老抽 1勺
盐 1茶匙
冰糖 10克
花椒 1小勺
料酒 2勺

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

栗子鸡的做法步骤

1
栗子表面划十字刀，放清水煮。
2
表面十字张开即可停火，倒出热水。
3
趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
4
姜切大片，葱切段。
5
准备冰糖。
6
鸡肉剁小块。
7
锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
8
锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。
9
鸡块温水冲净沥水待用。
10
热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
11
放入鸡块翻炒。
12
鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
13
冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
14
放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
15
放入栗仁翻炒片刻。
16
放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
17
汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。

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使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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