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避风塘炒蟹

遗忘↘蕾拉●

避风塘炒蟹的做法

6张图片

“避风塘炒蟹，就不用说什么了。是避风塘系列里面较受欢迎的一个菜。”

食材明细

主料

青蟹两只

辅料

干辣椒 切段
小葱切末
豆豉适量
蒜剁蓉
面粉适量

配料

盐适量
白糖适量
料酒适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

避风塘炒蟹的做法步骤

1
材料备齐。
2
将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊。
3
锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段。
4
炸香后捞起。
5
下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
6
锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。

小窍门

1、螃蟹应大而新鲜；
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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