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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

“超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~”

食材明细

主料

猪里脊 适量
胡萝卜 适量
木耳适量
冬笋适量

辅料

剁椒适量
葱姜蒜 适量
淀粉适量

配料

糖适量
醋适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。
2
将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。
3
将葱、姜、蒜切成碎末。
4
调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）
5
起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。
6
在余油中下入剁椒翻炒。
7
炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。
8
下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。
9
再下入肉丝翻炒均匀。
10
最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。

小窍门

1、葱末一定要最后放，如果炝锅的时候放会糊锅的
2、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些

来自美食天下云蓝小袖的作品

使用的厨具：炒锅

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