菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

宫保鸡丁

夏家妈妈的美食

宫保鸡丁的做法

1张图片

“宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。今天这个宫保鸡丁很简单好做哦！”

食材明细

主料

莴笋 1根
鸡脯肉 半块或一块

辅料

花生粒 30-40粒

配料

盐少量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精适量
糖适量
水淀粉 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
将莴笋和鸡脯肉切丁，鸡脯肉切丁后需要用盐腌制一下，再裹上水淀粉后备用。将花生米炒熟（花生米的量以30-40为宜）。
2
油烧开以后，放入鸡脯丁炒至其变色。
3
待鸡脯丁变色后，再加入莴笋丁炒。
4
加入莴笋丁后，立即加入郫县豆瓣翻炒，并加入少量的盐（注意：一定要少量），鸡精，糖（糖的量要多一些）。
5
翻炒后加入少量水，最后加入水淀粉少量勾芡。
6
关火后再加入花生米翻炒，装盘。
7
一盘好吃的，老少皆宜的宫保鸡丁就做好了

小窍门

1.鸡脯肉需在炒前腌制一下
2.由于郫县豆瓣酱较咸，所加的盐需要少量，或不加盐，但是糖的量要多。
3.一定是关火再加花生米，保证花生米的脆性。

来自美食天下夏家妈妈的美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

宫保鸡丁的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜