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炖黄花鱼

炖黄花鱼的做法

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“黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，最重要的是刺比较少，适合做来给孩子吃。”

食材明细

主料

黄花鱼 适量
胡萝卜 适量
香菜适量
干红辣椒 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
盐适量
味精适量
淀粉适量
清水适量
大料适量
酱油适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
未知难度

炖黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。
2
锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。
3
翻个面继续煎。
4
放入酱油，浇在鱼身上。
5
放入醋
6
加适量清水
7
撒入适量胡椒粉
8
放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。
9
锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。
10
汤汁内放入胡萝卜丝
11
放入蒜片
12
加入少许味精
13
碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。
14
鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。

小窍门

因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。

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