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红烧猪蹄

云上美食坊

红烧猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄，美容蹄，各种补，不多说了哈。”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
花椒适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
2
凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
3
开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
4
当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
5
倒入酱油，翻炒
6
将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
7
加入桂皮、香叶
8
加入盐
9
加入葱姜
10
加入料酒
11
加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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