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红烧猪蹄的做法

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猪蹄,美容蹄,各种补,不多说了哈。

食材明细

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄洗净,用刀将表皮刮干净,如果有鬃毛需上火燎一下,然后斩小块
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    凉水下锅,加入一汤匙料酒,烧开后撇去浮沫,趁水翻滚时将猪蹄捞起,因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了,所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    开始炒糖色,锅烧热,加少许油,小火,加两汤匙白糖,慢慢加热,糖融化后从外圈开始起泡,此时泡泡不透明
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    当中心也充满泡泡,而且泡泡变得清澈,颜色酱红时,将猪蹄倒入,迅速翻炒,使全部挂上糖色
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    倒入酱油,翻炒
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    将猪蹄转到电压力锅里,加入开水
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    加入桂皮、香叶
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入盐
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    加入葱姜
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    加入料酒
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    加入八角、花椒,电压力锅30分钟定时,出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~
来自 美食天下 云上美食坊 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   粤菜   湘菜   川菜  

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