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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

2张图片

“麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。”

食材明细

主料

北豆腐 适量
牛肉馅 适量
蒜苗适量

辅料

豆豉适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱 适量
辣椒面 适量
泡椒适量
辣椒油 适量
清水适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
水淀适量
花椒粉 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
材料：北豆腐、牛肉馅、蒜苗调味：豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
2
豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用。
3
豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。（不捞出保持温度，成菜口感好）。
4
锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
5
下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6
锅中加适量清水。
7
放入豆腐，适量生抽、鸡精调味。
8
煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡。
9
关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。

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使用的厨具：炒锅

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