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【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法

  3张图片

这两天不但下雨,气温还出奇的低,冷得我整天连门都不敢开,恨不得时时候候坐在取暖器旁。

每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜,什么炖羊肉啊,红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场,买回来一大袋的牛排,我也乐在其中的记录了所有制作的步骤,可是拍成品的时候雨下得很大,天很黑。于是导出来以后,发现照片真心的模糊啊!于是只好放弃编辑,等着下次做的时候补上成品再更新。

牛排不行,那就换一个吧,爆炒猪心,也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心,从来不买冰冻的。

食材明细

主料
辅料
配料

爆炒猪心的做法步骤

  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:1
    1
    先把猪心清洗干净,剔去筋膜,冷水下锅煮至五六分熟,去掉血水。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:2
    2
    清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老,所以切的时候要尽量薄而均匀。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:3
    3
    各种彩椒清洗干净,切成大小适中的小块。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:4
    4
    姜、蒜切片,香葱斜刀切成段。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:5
    5
    锅中烧热适量油,下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:6
    6
    大火,倒入猪心。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:7
    7
    快速翻炒至变色。(对于拿得动的菜我喜欢掂锅,一来不伤不粘过,二来掂锅的菜更清爽)
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:8
    8
    调入一汤勺的料酒。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:9
    9
    调入约一汤勺的生抽,快速翻炒均匀。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:10
    10
    下入切好的彩椒
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:11
    11
    下入切好的彩椒。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:12
    12
    调入盐,翻炒片刻,淋入少许水淀粉勾个薄芡。
  • 【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤:13
    13
    关火,调入鸡精,加入香葱段,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语:



1:因为猪心久炒容易老,所以尽量切得薄而均匀。



2:大火快炒。



3:如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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