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萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩的做法

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“萝卜、牛腩，这个菜菜总让我想起当年广州出差，第一次在改造前的上下九路吃的那一碗，肉、萝卜都是烂烂的，且相当入味。后来再去吃，似乎有些不如从前了。第一次总是最美的，呵呵。”

食材明细

主料

牛腩 2斤
白萝卜 一大根

辅料

香菜适量

配料

葱姜蒜 适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量
老抽适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

萝卜炖牛腩的做法步骤

1
牛腩切块
2
放清水中泡20多分钟去血水
3
之后过水焯一下
4
高压锅加水和姜片，放入牛腩，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度，即多半锅
5
上汽后压20分钟
6
葱姜蒜切好、调料备好
7
萝卜切大块
8
高压锅解压后捞出牛肉
9
炒锅中放油，加葱姜蒜翻炒
10
再加入萝卜翻炒
11
将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，汤的高度刚好没过肉和萝卜
12
放进花椒大料桂皮香叶小茴香
13
最后加些老抽
14
中小火炖半个多小时，就可以出锅啦
15
用香菜装饰一下
16
看着就有食欲吧。

小窍门

1、牛腩最好选肥瘦都有的，不要纯瘦的，否则肉易柴；
2、如想让肉易烂，可以加一两个山楂，干的山楂片也行，不是果丹皮那种，是泡水用的那个。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜

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