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年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果

年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果的做法

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“这菜做好的关键在于第一虾仁要选新鲜的海虾，自剥外壳；第二虾仁炒前必须腌制加工，这可是LG多年秘方啊。这样炒出的虾仁富有光泽、弹性、不萎缩，无剩水，吃口超棒。”

食材明细

主料

虾仁适量

辅料

腰果适量
鸡蛋适量
生粉适量

配料

鸡精适量
葱适量
精制油 适量
盐适量

清淡口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

虾仁炒腰果的做法步骤

1
食材准备。
2
葱洗净，切末。
3
虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。
4
放入鸡精。
5
放入白胡椒粉。
6
放入蛋清，先搅拌均匀。
7
接着放入生粉，再拌匀。
8
最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。
9
锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。
10
锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。
11
见虾仁熟后，放入腰果。
12
快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。

小窍门

1.虾仁洗净，必须水分吸干。
2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3.腰果必须冷油炒。

来自美食天下小惠子的作品

使用的厨具：炒锅

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