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回锅肉（精华版）

回锅肉（精华版）的做法

1张图片

“不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~”

食材明细

主料

辅料

姜 20g
大葱 10
蒜 10

配料

豆豉适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
花椒适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
2
把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。
3
锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
4
锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
5
加入青红椒，炒至断青。
6
再加入青蒜炒出香味。
7
最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。

小窍门

1、煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。
2、切肉要薄厚均匀。
3、郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。

来自美食天下迟早早的作品

使用的厨具：炒锅

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