“多年以前不是很会做菜，总爱到院里的餐馆点菜回家，那时打包最多的就是豆瓣鲫鱼。我总到厨房嘱咐小工帮我把鱼洗干净，然后就站在那看厨子烧鱼，大火把油烧热炸酥鲫鱼，炒香干辣椒姜蒜下郫县豆瓣炒出红油加入高汤把鱼煮至入味，多年前的一幕仿佛就在眼前。”

主料

• 鲫鱼 750克

辅料

• 生姜 一块
• 蒜头 8瓣
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量