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香煎茄子

舌尖上的舞蹈

香煎茄子的做法

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“茄子一直是我的最爱，鱼香茄子红烧茄子肉末茄子凉拌茄子······我都喜欢。茄子是最喜欢油的蔬菜了，油放少了就不好吃。有的人做茄子就是在锅里翻炒几下，再加水煮，那样的茄子能好吃吗？现在讲究少油，我就来做个不需要太多油的，但同样美味的茄子吧。”

食材明细

主料

茄子 6个

辅料

葱姜蒜 适量
豆瓣酱 1勺
花椒粉 适量
孜然粉 适量
芝麻油 适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎茄子的做法步骤

1
洗净的茄子用小刀划开，注意两头别划断开了。我把它划成了8份，这样更容易熟，也更容易入味。
2
划好的茄子放入微波炉里用微波加热5分钟，各家的微波炉不太一样啊，反正把茄子弄软了就成，时间自己掌握。
3
切好的葱花姜末蒜末
4
5分钟到了，茄子变这样了，里面的水分出来了，茄子变软了。
5
锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
6
锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
7
煎好的茄子装出来
8
小火爆香姜蒜
9
加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油
10
加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油，这是我去年自己做的呢。外面卖的豆瓣酱，我要根本不敢吃，听说非常不干净。
11
淋上点香醋，芝麻油出锅。这芝麻油是老爸用自己种的芝麻加工出来的，绝对的纯芝麻油，那香味，那味道绝对的不一样，嘻嘻。
12
装到盘子里，撒上葱花

小窍门

茄子不用太大的，不好入味。划开的时候，多划几块，更容易熟，更容易入味。

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使用的厨具：微波炉、炒锅

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