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咕咾豆腐的做法

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咕咾,粤菜的一种独特的烹调方法,将主料油炸,用番茄酱调出酸甜的口味,通常搭配水果菠萝,酱汁焦香浓郁,味道酸甜诱人。在菠萝上市的大好时节,不做几个“咕咾”菜实在说不过去。
做过了咕咾肉、咕咾排骨,今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜,却因为“咕咾”的缘故,味道格外好吃,大可与肉菜一拼高下!

食材明细

主料
辅料
配料

咕咾豆腐的做法步骤

  • 咕咾豆腐的做法步骤:1
    1
    菠萝切稍厚的片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:2
    2
    老豆腐切成麻将大小的块儿,均匀沾裹上一层干淀粉(分量外);
  • 咕咾豆腐的做法步骤:3
    3
    热锅中入油,下入豆腐块儿,中火煎制豆腐四面金黄焦脆;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:4
    4
    煎好的豆腐盛出,略吸吸多余的油脂;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:5
    5
    番茄酱、盐、糖、淀粉和清水,搅拌均匀成酱汁备用;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:6
    6
    青椒切片,姜蒜切末,备用;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:7
    7
    另起一锅烧热加入少许食用油,或原锅留底油,小火爆香姜蒜末;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:8
    8
    下入调味汁,继续小火,边搅拌边煮至粘稠;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:9
    9
    下入青椒和菠萝,翻炒均匀;
  • 咕咾豆腐的做法步骤:10
    10
    下入炸好的豆腐,翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上,即可。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

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