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煎猪排

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“7月6日，重庆。
明天又要上班了，又要说很多的话。
下了节目还要写稿子，还要审电视记者的片子。
上班，配上重庆突然开启的酷暑模式，唉……
今天在小区附近的影院看了《变形金刚4》，3DIMAX的，时间有点长，最后眼睛都快受不了了。
即使已经上映一周，前去观影的人依然很多。
其实一个人很少去影院，如果没有朋友约，宁愿自己在家里用电脑看。
还是来说说煎猪排吧。”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
面粉适量
面包糠 适量
鸡蛋适量

辅料

葱适量
姜适量
味极鲜酱油 适量
白糖适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

煎猪排的做法步骤

1
猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
2
拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）
3
面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
4
抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
5
热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。
6
转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。