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香菇焖鸡

香菇焖鸡的做法

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“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，具有很强的滋补功效，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，常被用作产后和病后调理食用。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，香菇和鸡同煮，常吃可提高免疫力，防止感冒，能温中补脾、滋阴补虚、益气养血。”

食材明细

主料

散养鸡 600克
香菇 30克

辅料

油适量
盐适量
姜 5克
大蒜 10克
大料 3个
红椒 3个
桂皮 1小块
酱油 15毫升
白糖 5克
料酒 15毫升

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

香菇焖鸡的做法步骤

1
散养鸡拔去残余的毛，洗净；
2
香菇准备好；
3
鸡剁成合适的小块；
4
香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；
5
姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；
6
锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；
7
倒入鸡块，翻炒至变色；
8
放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；
9
倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；
10
盛入大碗，出锅。

小窍门

1、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；
2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：炒锅

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