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冬天的给力佳肴--南乳猪蹄

冬天的给力佳肴--南乳猪蹄的做法

3张图片

““给力”现在最流行的词语。
在这个呼啸着寒风的冷冬，最给力的菜肴还是大口的吃肉。
可是又会纠结长肉肉，那就来个猪蹄吧，即补充身体的热量又能补充胶原蛋白，一举两得啊。”

食材明细

主料

猪蹄两个

辅料

葱姜

配料

大料 2个
桂皮一小块
香叶两个
陈皮一小撮
米酒一勺
南乳汁 一勺半
冰糖适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

南乳猪蹄的做法步骤

1
准备猪蹄两个，调料：葱姜，大料2个，桂皮一小块，香叶两个，陈皮一小撮，米酒一勺，南乳汁一勺半，冰糖，老抽，盐，鸡精。
2
猪蹄剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。
3
免煮锅加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。
4
然后放入外胆锅中焖至30分钟。
5
炒锅中倒油爆香葱姜，大料，桂皮，香叶，陈皮。
6
加入煮过的猪蹄翻炒。
7
加一点老抽，冰糖继续煸炒上色。
8
然后加入一勺米酒，一勺半南乳汁。
9
继续翻炒。
10
在加入猪蹄汤大火炖煮。
11
直到汤汁收干稍加一些盐，鸡精即好。

小窍门

啰嗦一下
猪蹄提前煮至7分熟，再烧制会很节省时间，而且猪蹄汤还可以利用。
烧制的时候不需小火，全部用大火炖煮收汁，直至汤汁粘稠。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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