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麻辣豆腐

千门封竹
麻辣豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

麻辣豆腐的做法步骤

  • 麻辣豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切成1.5厘米的方块，大约一块豆腐可以切108块。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：2
    2
    准备水淀粉，淀粉与水的比例1:1。约一小汤匙淀粉即可。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：3
    3
    开大火，干锅放油，油盖住锅底。手放在锅上方感觉有些烫时，放入少许十三香，适量辣椒粉，用铲子搅匀。数5个数后，放入豆腐块。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：4
    4
    放豆腐时要迅速转锅，让豆腐沾上油，以免粘锅。勤晃锅，稍微煎制一下豆腐。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：5
    5
    大约煎制2分钟后，加入适量酱油、少许盐、少许糖，半碗水，混合均匀后，中火烧制6分钟。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：6
    6
    6分钟后汤汁有所减少，此时开大火，并加入水淀粉（注意：水淀粉要沿锅边一点点加入，这样更粘稠），此时汤汁会凝聚，迅速搅拌，5秒后出锅。
来自 美食天下 千门封竹 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   川菜  

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