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香菇酿

纯色酒心糖

香菇酿的做法

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“展示自己的厨艺，与上千网友分享美味，是我认为最开心的一件事，如果自己的手艺可以让边疆的小朋友吃到，那是我最幸福的一件事！香菇酿配料简单但营养丰富，非常适合小孩子，如果有不吃辣的小朋友，可以省掉最后一步，这样香菇酿就变成咸鲜口味，一菜两吃，满足小朋友的味蕾。”

食材明细

主料

香菇 7个
肉馅 150克

辅料

生抽 15ml
盐 0.5克
蛋清小半个
白胡椒粉 1克
料酒 12ml
葱各5克
木耳 7克
淀粉 5克
泡椒 40ml
糖 5克
清水 30ml
姜末适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

香菇酿的做法步骤

1
木耳、葱姜切碎放入肉馅，
2
肉馅调入生抽、盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀腌制半小时；
3
香菇洗净，去掉根蒂，将腌制好的肉馅放入香菇伞内压实；
4
将淀粉薄薄裹一层在香菇肉馅上；锅内倒入油6成热放入香菇肉馅炸熟；
5
另起一干净炒锅，放入剁椒和糖翻炒一会儿放入香菇肉馅，将香菇肉馅在剁椒中煮一会儿，让剁椒的味道渗入到香菇肉里后装盘；
6
取一只干净炒锅，倒入70ml清水，水开后分次倒入水淀粉，并不停搅拌锅内的水淀粉，最后倒入一点油，使之成为玻璃芡，浇在摆好盘的香菇酿上。

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使用的厨具：炒锅

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