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香煎鲫鱼

叶子的小厨

香煎鲫鱼的做法

1张图片

“今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的，今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧.....”

食材明细

主料

鲫鱼一条
油适量
米醋少许
料酒少许
大蒜瓣 三瓣
小葱一颗
红杭椒 一个
花椒 30粒

辅料

盐适量
生抽适量
蒸鱼豉油 适量
生姜一块
大葱一段
泡仔姜 一块
泡椒三个
淀粉少许

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎鲫鱼的做法步骤

1
准备好原材料
2
鲫鱼清洗干净抽去筋
3
鲫鱼两面分别切上几刀
4
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
5
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
6
泡椒切成小圈，小葱切成葱花
7
半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
8
加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
9
放入鲫鱼煎至
10
一面煎好后翻一面再煎
11
倒入调好的汁
12
撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
13
出锅了，撒上葱花上桌

小窍门

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
三、调的汁里淀粉只加一点点；
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

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使用的厨具：不粘锅

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