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香煎鲫鱼的做法

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今天做的这款鲫鱼味道鲜美,非常入味,得到全家的赞赏,连宝宝平常不爱吃鱼的,今天也抢着吃,下面来看看具体做法吧.....

食材明细

主料
辅料

香煎鲫鱼的做法步骤

  • 香煎鲫鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:2
    2
    鲫鱼清洗干净抽去筋
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:3
    3
    鲫鱼两面分别切上几刀
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:4
    4
    生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:5
    5
    鲫鱼身上均匀抹上少许料酒,然后均匀抹上盐,加入葱姜蒜腌制15分钟左右
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:6
    6
    泡椒切成小圈,小葱切成葱花
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:7
    7
    半碗水,加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜,调成汁
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:8
    8
    加入适量油烧到七成热,加入切成段的红杭椒、花椒,爆香
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:9
    9
    放入鲫鱼煎至
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:10
    10
    一面煎好后翻一面再煎
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:11
    11
    倒入调好的汁
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:12
    12
    撒上泡椒,煮至汤浓稠关火
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:13
    13
    出锅了,撒上葱花上桌

小窍门

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏,洗去黑膜,抽去筋,这样减少腥味;
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅,使鲫鱼煎得均匀;
三、调的汁里淀粉只加一点点;
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀,切口里要抹盐,鱼肚里也要抹少许盐,使其充分入味;
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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