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香煎鲫鱼的做法

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这个鱼是直接煎的,口感上类似烧烤,但没有烤的焦,也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点,但和炖煮的比较有多了些焦香味,做起来比较省事儿简单,也适合夏天吃。

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜丝 适量
配料

香煎鲫鱼的做法步骤

  • 香煎鲫鱼的做法步骤:1
    1
    做这个鱼一定要用活鱼,现做现宰杀。我买了活鱼,但不敢动手,交给老公来处理。宰杀后清洗干净,加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:2
    2
    腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:3
    3
    锅中刷一层油,油不用多,放入鱼,盖盖中小火煎2--3分钟
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:4
    4
    煎至一面定型,翻面。定型后再翻面,鱼皮一点不会粘锅。
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:5
    5
    用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:6
    6
    把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟,这次不用盖盖了
  • 香煎鲫鱼的做法步骤:7
    7
    翻面再煎1--2分钟即可出锅。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:平底锅
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