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红烧牛肉

红烧牛肉的做法

1张图片

“秋季是进补的季节，这个时候怎能少了牛肉呢，(*^__^*)嘻嘻……”

食材明细

主料

牛肉 500g
老姜一块儿
料酒适量
豆瓣酱 适量
香菜适量
香叶两片
干辣椒 适量

辅料

胡萝卜 1根
大蒜适量
花椒适量
香葱适量
八角一个
桂皮一小块儿
小茴香 适量

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净切成块状，锅中放水放花椒、姜片、料酒适量烧开，倒入牛肉焯水，冒出血沫后，将牛肉洗净备用
2
胡萝卜、老姜、大蒜洗净备用
3
胡萝卜切滚刀，姜蒜切成颗粒
4
热锅到油放入花椒爆香
5
倒入豆瓣酱炒出红油
6
倒入姜蒜爆炒出香味
7
倒入牛肉翻炒均匀
8
放入干辣椒、香叶、八角等炒匀
9
小火焖几分钟
10
放入胡萝卜大火急炒
11
使胡萝卜和牛肉充分混匀
12
加入水
13
大火烧开后挑入白糖
14
适量香醋，再次大火烧开，转小火慢炖
15
切碎小葱，香菜
16
大火收汁，可放适量蚝油调鲜，出锅装盘，撒上香葱，小葱即可

小窍门

大火烧开后加白糖提鲜，倒入醋使肉易熟，焯水加那些有助于去腥，出血沫，使汤清亮

来自美食天下朗淘的作品

使用的厨具：炒锅

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