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酸辣白菜

酸辣白菜的做法

1张图片

“很有滋味的下饭菜，可惜在国外买不到品质好的陈醋，加上这里的电磁炉火力不够猛，略感遗憾。”

食材明细

主料

白菜适量

辅料

干辣椒 适量
鲜辣椒 1个
蒜头 6个
生抽适量
醋适量
盐 3茶匙
鸡精 1茶匙

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣白菜的做法步骤

1
如图备料。我买的鲜辣椒非常辣所以放进来增加辣味。大家也可以用干辣椒或者辣椒面代替。辣度按照个人口味来。
2
起油锅，大火。油可以稍微多一点。比较好吃
3
下料煸炒。大火
4
煸炒出香味后加如白菜帮翻炒（切白菜时候，彩棒菜叶要分开。依次下锅保证菜品口感）
5
稍微放一点盐翻炒菜帮。不仅可以先入味。也可以让菜帮出点水不容易糊锅。也可以适当点一点点水。依旧是大火快炒
6
菜帮炒到开始变软后下菜叶翻炒
7
同时加入盐、生抽、鸡精、和一点醋进行翻炒。
8
醋分两次加。炒菜过程中加醋是为了入味。出锅前在锅边淋剩余的醋可以增加菜肴的风味。

小窍门

这个菜一定要用大白菜，很多人会觉得娃娃菜好吃，但是娃娃菜不适合这道菜的滋味。当然，你也可以只放白菜帮，用菜叶去煮一道白菜鸡蛋汤~

来自美食天下大N的厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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