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手撕茄子

零零落落2011

手撕茄子的做法

1张图片

“以前家里常常吃的就是《凉拌茄子》，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。煮米饭的时候，就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了，茄子也蒸好了。拌上调料，就可以开动啦~！
这道《手撕茄子》是微波炉做的。做法同《凉拌茄子》大同小异。但是速度却比《凉拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。”

食材明细

主料

茄子 2根

辅料

大蒜 3瓣
剁椒 2勺
香油 1勺
花椒油 0.5勺
生抽 1勺
陈醋 1大勺
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙

中辣口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

手撕茄子的做法步骤

1
茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；
2
如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；
3
取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；
4
大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里，调入适量剁椒；
5
调入适量香油；
6
调入适量花椒油；
7
调入适量生抽，陈醋；
8
调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；
9
微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；
10
浇上兑好的调料汁即可。

小窍门

1、根据茄子大小、茄子数量来决定微波时间，建议先高火2分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热。千万别加热过头；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：微波炉

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