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酸汤金针肥牛

酸汤金针肥牛的做法

1张图片

“人说酸儿辣女，据此可以推断腹中的宝宝的性别，可是这条对我不适用，因为从小到大酸辣都是我的最爱。妈妈常叫我“山西糜子”，意思恨不能拿醋当水喝。辣也是，尽管孕后要尽量避免辛辣刺激，有时候实在忍不住。这道酸汤金针肥牛很爽口，相信会让很多准妈妈胃口大开。”

食材明细

主料

牛肉片 适量
金针菇 适量
海南黄灯笼辣椒 克

辅料

葱花适量
姜片适量
盐适量
花椒面 适量
米醋适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
未知难度

酸汤金针肥牛的做法步骤

1
准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）
2
金针菇洗净，焯水
3
过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。
4
锅里烧热色拉油
5
加入大块的葱片，姜片
6
加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。
7
加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。
8
加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。
9
煮出香味后，捞出葱姜等调料。
10
开中火，加入速冻牛肉片
11
煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
12
把肉夹在金针菇上
13
再把汤沿四周浇入。
14
来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭。

小窍门

想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。
万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！

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