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酸汤金针肥牛的做法

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人说酸儿辣女,据此可以推断腹中的宝宝的性别,可是这条对我不适用,因为从小到大酸辣都是我的最爱。妈妈常叫我“山西糜子”,意思恨不能拿醋当水喝。辣也是,尽管孕后要尽量避免辛辣刺激,有时候实在忍不住。这道酸汤金针肥牛很爽口,相信会让很多准妈妈胃口大开。

食材明细

主料
  • 牛肉片 适量
  • 金针菇 适量
  • 海南黄灯笼辣椒
辅料

酸汤金针肥牛的做法步骤

  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:1
    1
    准备好速冻牛肉片,金针菇,和海南黄灯笼辣酱(同事旅游时给买回来的)
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:2
    2
    金针菇洗净,焯水
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:3
    3
    过凉水,攥干水分放在大碗中间,铺平。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:4
    4
    锅里烧热色拉油
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:5
    5
    加入大块的葱片,姜片
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:6
    6
    加入四十克黄灯笼辣酱,这个辣酱很辣,呛鼻子,我也算能吃辣椒的,被呛得打喷嚏。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:7
    7
    加入两大碗凉水,加入半小勺盐,黄灯笼辣椒是咸的,少加盐。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:8
    8
    加半小勺花椒面,加入两汤匙米醋。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:9
    9
    煮出香味后,捞出葱姜等调料。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:10
    10
    开中火,加入速冻牛肉片
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:11
    11
    煮一会,如果为了口感,肉片泛白即可捞出盛盘,和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期,怕半生的肉品不安全,泛白后又煮了三四分钟,全熟了才捞出来,好在牛肉片品质好,多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:12
    12
    把肉夹在金针菇上
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:13
    13
    再把汤沿四周浇入。
  • 酸汤金针肥牛的做法步骤:14
    14
    来碗二米饭,酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口,下饭 。

小窍门

想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代,味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄,色泽更为诱人,可以用开水焯烫牛肉片,会让汤更为清澈。
万不可加入酱油,陈醋等有颜色的调料,咱不是想色香味俱全嘛!
来自 美食天下 大妞爱吃 的作品
所属分类: 热菜   荤菜   老人   早餐   贵州菜  

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