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回锅肉

杜鹃花美食

回锅肉的做法

2张图片

“是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！”

食材明细

主料

五花肉 600克
洋葱头 一个
青椒一个

辅料

郫县豆瓣 2勺、
生抽 1勺
花椒十几粒
大料 2个
白糖 1小勺
姜末蒜末

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后，小火煮20分钟。
2
肉煮开后，小火煮20分钟。
3
煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
4
洋葱和青椒切块
5
青蒜苗切段。
6
锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
7
留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解。
8
加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果。
9
倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
10
出锅前放入青蒜苗。
11
这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

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使用的厨具：炒锅

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