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口水鸡

江南烟雨雾朦胧

口水鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

琵琶腿 2只
花生米 适量
白芝麻 适量
鸡汤适量
青红尖椒 适量

辅料

葱段适量
姜片适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
醋适量
糖适量
盐适量
蒜末适量
生抽适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
琵琶腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
2
捞出放入冰水中泡冷，表皮爽脆弹牙，在表面用芝麻油抹匀，口感更香嫩。
3
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。根据个人口味调制酱汁，加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。喜欢吃辣的可以做写辣椒油拌入。
4
琵琶腿捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上装饰的青红尖椒即成。

小窍门

1、口水鸡的酱汁根据个人口味调制
2、我用的琵琶腿，大家可以用整鸡代替

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使用的厨具：其它、煮锅

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