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干煸肥肠

干煸肥肠的做法

1张图片

“最近吃肉都腻了，换换口味，来点肥肠。脆爽入味，全部消灭。”

食材明细

主料

肥肠 1条
青椒 1个
红椒 1个

辅料

大葱 5棵
姜 1个
干辣椒 3个
蒜头 3个
花椒 20个
八角 3个

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

干煸肥肠的做法步骤

1
原料图。大肠一根，大葱5根，姜一小块，蒜头3个，干辣椒3个，花椒20粒，八角3个，洗净备用。
2
肥肠切10厘米段入冷水锅，葱切长段，姜蒜切片，一个干辣椒切小段，花椒八角一并放入，发火煮开改小火30分钟。
3
肥肠洗净切小约1厘米，青红椒切菱形片，大葱干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片装小碗。
4
热锅放平常炒蔬菜两倍油，爆香葱姜蒜干辣椒。
5
放入肥肠不断煸炒。
6
炒至略黄。
7
锅内余油烧热，倒入青红椒翻炒半分钟。
8
倒入肥肠翻炒一分钟，加料酒3大匙，生抽3大匙翻炒，加一匙盐半匙蘑菇精炒匀盛出。
9
一盘色香味俱全的干煸肥肠上桌，开吃！

小窍门

肥肠从超市买来就预处理过，回来用盐反复搓洗六七遍。

来自美食天下黛的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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