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豆花鱼

豆花鱼的做法

4张图片

“豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。”

食材明细

主料

花鲢鱼 500g
内酯豆腐 300g

辅料

蒜适量
郫县豆瓣 适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

豆花鱼的做法步骤

1
这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2
内酯豆腐切块
3
先把鱼煎到两面定型盛出备用
4
锅中留底油炒黄蒜头
5
加郫县豆瓣
6
炒出红油
7
放入煎好的鱼
8
加开水基本和鱼持平
9
放入内酯豆腐
10
中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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