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烧茄条

烧茄条的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 500g

辅料

青红椒 适量
洋葱少许
葱花适量
芝麻少许

配料

酱油适量
味精适量
盐适量
鸡粉适量
辣椒酱 适量
番茄沙司 少许

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

烧茄条的做法步骤

1
将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2
茄子去皮切条。
3
茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
4
锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
6
把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
7
放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。炒约一分钟。
8
让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

小窍门

高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
调料随自己口味添加

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