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酱焖排骨

捷赛私房菜

酱焖排骨的做法

1张图片

“这道菜的关键是酱香，将浓郁的酱香收入肉中，与骨香肉香水乳交融，一口即可将肉汁与骨髓间的精华一吮而进，滋味喷香，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

排骨 1000克
油 20毫升
葱 3段
料酒 20毫升
花椒 5粒

辅料

豆瓣酱 100克
盐 4克
姜 1块
大料 1个
水 600毫升

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

酱焖排骨的做法步骤

1
排骨剁寸段后，入沸水焯烫，捞出沥干；
2
葱切段、姜切片；
3
锅内放入调料和水；
4
再放入处理好的主料；
5
盖上锅盖，按下【收汁•排骨】（【ASR•ShortRibs】）键，启动自动烹饪程序；
6
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。

小窍门

1.酱用量不可过少，成菜才可以酱香浓郁；
2.放调料时，豆瓣酱放在最上面，方便入味；
3.也可是使用黄豆酱、面酱、红油豆瓣酱、黄酱等来烹制这道菜。

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