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红烧鱼—自动烹饪锅食谱

捷赛私房菜

红烧鱼—自动烹饪锅食谱的做法

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“这道菜大多时候使用鲤鱼来做，鲤鱼，谐音“礼鱼”，寓意“有礼了”，是中国北方宴客餐桌上必不可少的一道菜品。烹制这道菜时注意要把鱼切成瓦刀块，这样便于入味，做好之后再拼回鱼形即可。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条（750克）
香菇 50克
老抽 15毫升
盐 6克
料酒 20毫升
姜 3片
花椒 10粒
干辣椒 2个

辅料

冬笋 50克
五花肉 50克
白糖 10克
油 40毫升
葱 2段
蒜 4瓣
大料 1个
水 400毫升

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鱼的做法步骤

1
鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上；
2
冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片；
3
锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水；
4
盖上锅盖，启动【收汁•鱼】（【ASR•Finsh】）功能，烹饪程序自动执行；
5
待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上即可。

小窍门

1. 先放入调料及辅料和调料，最后再放入鱼块，以避免鱼皮粘锅；
2. 如果使用酱油，用量加倍，盐量适当减少；
3. 处理鲤鱼时，可抽出腥筋；
4. 这是典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类。

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