“鸡脖之所以称为小菜，原是不受人待见之物。胶东地区有一谚语：吃鸡吃鸡脖。确是对鸡脖这种边角之料予以充分的肯定。胶东人爱吃鸡脖只因鸡脖的肉是活肉，鸡脖的活动量大肉质细致，又没有鸡腿肉鸡脯肉的粗大的肌纤维，吃来有嚼劲，入菜又是极好入味，故深得胶东人的喜爱。”

主料

• 鸡脖 适量

辅料

• 麻椒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量