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麻辣鸡脖独家

不做妖精好多年

麻辣鸡脖的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡脖 1000g

辅料

食用油 1匙
清水适量
料酒 15g

调料

花椒适量
葱姜小许
小米辣 几个
卤肉料 小许
冰糖几块
食盐 3g
生抽 15g
老抽 20g
花椒粉 1匙
糊辣椒 1匙
鸡精 2g

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

麻辣鸡脖的做法步骤

1
鸡脖洗净。
2
一分为二。
3
冷水下锅焯水。
4
放料酒。
5
煮开锅。
6
洗净浮沫备用。
7
切葱姜。
8
取卤肉料等。
9
热锅冷油，油热放鸡脖翻炒。
10
本来想把鸡脖外表炒的焦黄再放料物，可惜说是不粘锅，粘的一塌糊涂。
11
放生抽。
12
放老抽。
13
炒均匀。
14
放清水和食盐，盖锅盖大火煮。
15
汤汁一半的时候放小米辣，翻炒均匀继续大火煮。
16
取椒盐和糊辣椒。
17
汤汁不多的时候放糊辣椒等。
18
翻炒均匀放鸡精。
19
继续翻炒至收干汤汁。
20
成品。

小窍门

麻椒的味道太冲，我就只用了两种花椒。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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