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东坡肉的做法

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这款肥而不腻,入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。
在我的老家叫这种肉叫福肉,因为这肉块头大,方方正正的很像个“福”字,所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴,所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同,东坡肉不放一滴水,全用黄酒代替水,而福肉用的是水,加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后,一试,家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。

食材明细

主料
辅料

东坡肉的做法步骤

  • 东坡肉的做法步骤:1
    1
    准备好材料,葱切段,姜切片备用
  • 东坡肉的做法步骤:2
    2
    锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质
  • 东坡肉的做法步骤:3
    3
    15ML老抽,15ML生抽混一起调好,黄酒300ML
  • 东坡肉的做法步骤:4
    4
    砂锅中放入姜片,葱段
  • 东坡肉的做法步骤:5
    5
    焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖
  • 东坡肉的做法步骤:6
    6
    盖上盖,小火慢炖一个小时
  • 东坡肉的做法步骤:7
    7
    炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可

小窍门

1、焯过水的五花肉放水中清洗,一定刮去皮上杂质
2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部,所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部,防止肉粘锅
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   浙菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

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