菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式儿童宴客菜

日式茶碗蒸

日式茶碗蒸的做法

1张图片

“日式茶碗蒸还可以说是海鲜蒸蛋，一般是放文蛤、鲜虾一起蒸，最后点缀上鱼子的，可这两天文蛤不太新鲜，就没放，用了蟹柳代替，相信很多吃过日式料理的都对这道菜不陌生吧，它Q滑的口感，浓浓的鲜香，实在给人不弱的印象啊，而它的做法也简单，很容易成功的，”

食材明细

主料

鸡蛋一个
生抽 1/4小勺
水鸡蛋的2-3倍

辅料

鲜虾 4只
盐 1/8小勺

其他口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

日式茶碗蒸的做法步骤

1
鸡蛋打进空碗里，
2
把鸡蛋搅打均匀，加入鸡蛋体积两倍到3倍的温水，（50度左右是最好的，没有温度计的还可以拿碗水放烤箱里50度几分钟，）
3
搅打均匀，
4
放入生抽和盐，
5
把蛋液过筛，
6
装进小碗内，（七八分满就可以了，）
7
盖上保鲜膜，（防止蒸的时候水汽进去造成水汽过多，）
8
蒸6min左右打开保鲜膜把剥好壳的鲜虾和蟹柳片放进去，
9
再蒸5min左右即可，（怕不熟的同学还可以用牙签插一下鸡蛋，不熟的会有水冒出，熟了的不会有，）
10
日式茶碗蒸就做好了，

小窍门

日式茶碗蒸加水的比例是鸡蛋的2-3倍，如果水过多，虽然蒸鸡蛋会更嫩，可是却不是茶碗蒸了，失去了它特有的那种Q弹的感觉，所以这个比例一定不要轻易改，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式儿童宴客菜

日式茶碗蒸的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式