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蒸三蛋的做法

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“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里,三种食材各有各的功能,鸡蛋是主体,起到凝固作用,其中表面的装饰靠鸡蛋黄;咸鸭蛋主要是提味;松花蛋既要调色,又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品,是一道漂亮的冷盘佳肴。

食材明细

主料
辅料

蒸三蛋的做法步骤

  • 蒸三蛋的做法步骤:1
    1
    把4个鸡蛋黄单独留用。
  • 蒸三蛋的做法步骤:2
    2
    剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
  • 蒸三蛋的做法步骤:3
    3
    咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
  • 蒸三蛋的做法步骤:4
    4
    取一个容器(饭盒),用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。把松花蛋黄铺在底层。倒入搅拌好的蛋液。
  • 蒸三蛋的做法步骤:5
    5
    放入电压力锅,蒸制5分钟。
  • 蒸三蛋的做法步骤:6
    6
    把蛋黄加一点点盐,搅拌均匀。蒸制5分钟以后,揭盖,轻轻的淋入蛋黄液。淋入之后,一定要保证容器平稳。
  • 蒸三蛋的做法步骤:7
    7
    继续蒸制10---15分钟。
  • 蒸三蛋的做法步骤:8
    8
    出锅去掉锡纸,装盘。
  • 蒸三蛋的做法步骤:9
    9
    改刀切片,点缀后即可上桌食之。

小窍门

1、“蒸三蛋”的比例:鸡蛋5个,咸鸭蛋1个,松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多,3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟,使蛋黄凝固后再切。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:电压力锅
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