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蒸三蛋

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蒸三蛋的做法

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““蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。”

食材明细

主料
辅料

蒸三蛋的做法步骤

  • 蒸三蛋的做法步骤：1
    1
    把4个鸡蛋黄单独留用。
  • 蒸三蛋的做法步骤：2
    2
    剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
  • 蒸三蛋的做法步骤：3
    3
    咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
  • 蒸三蛋的做法步骤：4
    4
    取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。把松花蛋黄铺在底层。倒入搅拌好的蛋液。
  • 蒸三蛋的做法步骤：5
    5
    放入电压力锅，蒸制5分钟。
  • 蒸三蛋的做法步骤：6
    6
    把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。淋入之后，一定要保证容器平稳。
  • 蒸三蛋的做法步骤：7
    7
    继续蒸制10---15分钟。
  • 蒸三蛋的做法步骤：8
    8
    出锅去掉锡纸，装盘。
  • 蒸三蛋的做法步骤：9
    9
    改刀切片，点缀后即可上桌食之。

小窍门

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：电压力锅
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