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五香素鸡的做法

  6张图片

上海版的五香素鸡来了,小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面,一碗阳春面配一大块素鸡,哇,好满足。上海版的五香素鸡是油炸过的版本,油炸之后泡在凉水里,实心的素鸡会变成中间有孔,吃起来更酥软,再用调料这么一烧,更入味。简直就是一大享受啊。

食材明细

主料
辅料

五香素鸡的做法步骤

  • 五香素鸡的做法步骤:1
    1
    准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下
  • 五香素鸡的做法步骤:2
    2
    按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
  • 五香素鸡的做法步骤:3
    3
    准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入
  • 五香素鸡的做法步骤:4
    4
    慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油
  • 五香素鸡的做法步骤:5
    5
    准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右
  • 五香素鸡的做法步骤:6
    6
    在烹饪锅中,放少许水,放入6ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉
  • 五香素鸡的做法步骤:7
    7
    将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
  • 五香素鸡的做法步骤:8
    8
    启动烹饪锅“干锅”模式,或中火手动烹饪模式
  • 五香素鸡的做法步骤:9
    9
    咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾
  • 五香素鸡的做法步骤:10
    10
    约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工

小窍门

素鸡比较吃味,不需要放盐,喜欢吃咸一点的可以多放些生抽
来自 美食天下 肥小菇 的作品
使用的厨具:煮锅
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