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仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子）

仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子）的做法

1张图片

“腊月二十九，明天是就是三十了，闲话少说，再上一道年夜菜；传统鲁菜，干炸丸子，外焦里嫩，余香绕口；”

食材明细

主料

猪肉馅 300g
馒头 100g

辅料

椒盐 10g
大葱 25g
白胡椒 10g
水 25g
食盐 5g
酱豆腐 5g

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

干炸丸子的做法步骤

1
肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；
2
加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；
3
油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；
4
丸子变色即可捞出；
5
油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；
6
复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；
7
盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~

小窍门

1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：炒锅

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