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【西红柿炖牛肉】的做法

  4张图片

西马路那边住着不少回族人,开的各式店铺也基本都有“清真”标志,平时我们很少过去那边,但要是买牛肉就肯定会去那里买。
那边市场有一家牛肉店,卖的都是新鲜的牛肉,热气腾腾的那种。据老板说,他们家的牛肉,买回家不用洗不用泡,直接放锅里煮就可以,真的非常不错。
所以,偶尔周末嘴馋了,溜溜达达的逛上一圈,拎回家两斤牛肉,小火慢炖一翻,非常好吃~


材料:
主料:牛肉500g,板筋100g,西红柿600g
料包:葱1段,姜3片,八角1个,香叶3片,小茴香1小勺,花椒1小勺
调味:盐1小勺,冰糖15g,番茄酱45g,牛肉粉20g

食材明细

主料
辅料

西红柿炖牛肉的做法步骤

  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:1
    1
    准备好新鲜的牛肉和板筋
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:2
    2
    将板筋放入沸水中浸泡半小时
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:3
    3
    西红柿切块备用
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:4
    4
    准备好所需各式香料
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:5
    5
    放入香料包中,备用
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:6
    6
    将牛肉切成麻将块
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:7
    7
    牛肉块放入锅中,并加入足量凉水,大火加热
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:8
    8
    待飘出大量浮沫
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:9
    9
    用勺子撇掉浮沫
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:10
    10
    取泡好的板筋切小块
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:11
    11
    倒入锅中
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:12
    12
    加入香料包
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:13
    13
    倒入牛肉粉
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:14
    14
    搅匀烧开后盖盖,焖煮1.5~2小时
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:15
    15
    煮至牛肉软烂,加盐
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:16
    16
    加冰糖
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:17
    17
    倒入西红柿
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:18
    18
    加番茄酱
  • 【西红柿炖牛肉】的做法步骤:19
    19
    搅匀后继续炖煮约10分钟即可

小窍门

1. 炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮;
2. 盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味,否则牛肉不易软烂;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:煮锅
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