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新疆吐鲁番大盘鸡的做法

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正宗新疆吐鲁番大盘鸡,鸡肉选自农家散养土鸡,配以土豆、青椒,采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料,口味香甜,汤汁浓郁,辣而不燥。

食材明细

主料
辅料

大盘鸡的做法步骤

  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:1
    1
    热锅晾油,放入若干白砂糖,稍微多一点,不光颜色好看,口味也更好。
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:2
    2
    小火将白砂糖熬起泡沫,一定要注意火候,火大了容易糊,就前功尽弃了
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:3
    3
    待白砂糖起沫沫时,倒入鸡肉,翻炒均匀,使每一块鸡肉都裹上糖色
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:4
    4
    翻炒均匀,大火煸干。
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:5
    5
    煸至开始出油时,放入姜
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:6
    6
    放入姜后煸炒一会,放入吐鲁番大盘鸡专用配料
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:7
    7
    倒入一瓶啤酒,大火烧开,转小火慢炖(20分钟左右),放盐。
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:8
    8
    待鸡肉8成熟,放入土豆继续小火慢炖
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:9
    9
    依次放入大蒜
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:10
    10
    放入大葱
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤:11
    11
    最后放入青椒,少许鸡精

小窍门

炒糖色的时候一定要注意火候,别糊了,糖稍微多一点,不要炒干,汤汁要多留一点,我们都是下皮带面或者就着馕吃,今天来不及做了,不过也是下米饭的好菜,地道新疆味,谁都会做,很简单。
来自 美食天下 吐鲁番葡萄干 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   新疆菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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