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新疆吐鲁番大盘鸡

吐鲁番葡萄干
新疆吐鲁番大盘鸡的做法

  1张图片

“正宗新疆吐鲁番大盘鸡，鸡肉选自农家散养土鸡，配以土豆、青椒，采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料，口味香甜，汤汁浓郁，辣而不燥。”

食材明细

主料
辅料

大盘鸡的做法步骤

  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：1
    1
    热锅晾油，放入若干白砂糖，稍微多一点，不光颜色好看，口味也更好。
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：2
    2
    小火将白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功尽弃了
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：3
    3
    待白砂糖起沫沫时，倒入鸡肉，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上糖色
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：4
    4
    翻炒均匀，大火煸干。
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：5
    5
    煸至开始出油时，放入姜
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：6
    6
    放入姜后煸炒一会，放入吐鲁番大盘鸡专用配料
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：7
    7
    倒入一瓶啤酒，大火烧开，转小火慢炖（20分钟左右），放盐。
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：8
    8
    待鸡肉8成熟，放入土豆继续小火慢炖
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：9
    9
    依次放入大蒜
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：10
    10
    放入大葱
  • 新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤：11
    11
    最后放入青椒，少许鸡精

小窍门

炒糖色的时候一定要注意火候，别糊了，糖稍微多一点，不要炒干，汤汁要多留一点，我们都是下皮带面或者就着馕吃，今天来不及做了，不过也是下米饭的好菜，地道新疆味，谁都会做，很简单。
来自 美食天下 吐鲁番葡萄干 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   新疆菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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