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家常鲫鱼

蘑菇与猫_zy贝

家常鲫鱼的做法

1张图片

“这道菜是妈妈最具代表的味道，对于从初三就在外面读书的我来说，这就是家的味道。现在我拿起手机，将它的制作过程记录下来，以后有空做给爸妈吃。”

食材明细

主料

鲫鱼 8条

辅料

嫩生姜 4个
香葱适量
泡姜适量
八角 1个
茴香 2个
蒜 1个
花椒适量
豆瓣酱 适量
盐适量
味精适量
泡辣椒 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了)
2
热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。
3
油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。
4
一面煎酥，煎另一面，用筷子轻轻翻面即可。仍然中火，撒适量盐。
5
将煎好的鱼盛出。
6
锅里留底油，改大火。
7
下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等调料炒香。
8
加入豆瓣酱，继续炒香。
9
煸炒大概3分钟，然后倒入适量清水，我妈这次做倒入了一瓢半的清水。
10
大火煮开，放入炸好的鱼，煮5分钟。
11
5分钟后将鱼捞出装盘。下入嫩生姜丝，煮一分钟后，下入香葱，煮一分钟左右，加入味精即可关火。
12
将汤汁倒在鱼上，完成！
13
上桌啦
14
简直不能更好吃！

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使用的厨具：炒锅

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