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焗鸭

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焗鸭的做法

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“此菜温中散寒、健脾开胃”

食材明细

主料
辅料

焗鸭的做法步骤

  • 焗鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
  • 焗鸭的做法步骤：2
    2
    姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
  • 焗鸭的做法步骤：3
    3
    起油锅
  • 焗鸭的做法步骤：4
    4
    将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
  • 焗鸭的做法步骤：5
    5
    将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟
  • 焗鸭的做法步骤：6
    6
    差不多啦
  • 焗鸭的做法步骤：7
    7
    斩件上桌

小窍门

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味
沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   宴客菜   午餐  

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