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蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜的做法

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食材明细

主料

南瓜（小金瓜） 500克
熟咸鸭蛋黄 3个

辅料

玉米淀粉或生粉 50勺
盐（沙南瓜汁用） 1克
白糖（可不用） 3克

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1
南瓜选择这种
2
去皮去瓤，切成宽条
3
加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿
4
咸鸭蛋黄捣碎
5
南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉
6
拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮）
7
烧热油瓜条下锅转小火炸
8
南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的）
9
全部炸完这个状态
10
锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火
11
捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫
12
炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可
13
可以发挥想象摆盘，装盘欧啦

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：炒锅

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