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葱烧海参

遗忘↘蕾拉●

葱烧海参的做法

4张图片

“熬葱油花了点时间，因为这次泡了不少海参。所以应该还会出几道海参的食谱。敬请关注。”

食材明细

主料

海参 2只（已水发）
大葱 1根
姜片适量

辅料

酱油 20克
黄酒 20克
胡椒粉 少许
色拉油 100克

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱烧海参的做法步骤

1
材料备齐。
2
发泡好的海参去沙嘴，洗净，焯水备用。留少量葱段和姜片备用。其他的葱切小段。
3
将切好的葱段和姜片一起放入油锅中。
4
以小火熬制30分钟左右。
5
滤出葱油备用。
6
锅烧热，加入少许葱油烧热。
7
加入10克左右的白糖，炒成糖色后烹入酱油和黄酒。
8
此时倒入海参，加少量水以大火烧开后放入剩余的姜片和葱段。
9
等酱汁浓稠后，再以胡椒粉和糖调味。
10
上盘前淋上葱油即可。

小窍门

最后下葱油的分量可根据个人口味调节，避免过油过腻。
这道菜我是跟着杂志上学的，杂志上推荐的配酒是1998年份的库克香槟哦。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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