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红烧牛肉

竹仔77
红烧牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
  • 红烧牛肉的做法步骤：2
    2
    热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
  • 红烧牛肉的做法步骤：3
    3
    炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
  • 红烧牛肉的做法步骤：4
    4
    放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
  • 红烧牛肉的做法步骤：5
    5
    倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
  • 红烧牛肉的做法步骤：6
    6
    倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
  • 红烧牛肉的做法步骤：7
    7
    换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
  • 红烧牛肉的做法步骤：8
    8
    收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）
  • 红烧牛肉的做法步骤：9
    9
    入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
来自 美食天下 竹仔77 的作品
使用的厨具：炒锅
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