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小酥肉

小酥肉的做法

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“酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但全国人民都喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。我第一次是在重庆尝鲜的，吃了就爱上了，但广东这边怕上火，只能偶尔尝尝。”

食材明细

主料

精瘦肉 250克
红薯粉 150克
鸡蛋 2个

辅料

姜 1块
盐 1汤匙
胡椒粉 0.5茶匙
花椒粉 1茶匙

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

小酥肉的做法步骤

1
材料
2
瘦肉切小条，我的红薯粉是自做成块状的，需要用清水溶开
3
肉条放入鸡蛋、姜片、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制半小时
4
挑去姜片，入红薯粉再腌10分钟
5
菜籽油加热到约七成热，开始炸肉（菜籽油起烟点低，在高温下不易产生有害物质，用来炸鱼炸肉颜色又特别好看。）
6
中火炸至肉金黄干透
7
直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。

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使用的厨具：煮锅

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